哪天男生有機會幫美眉做午餐或去野餐
這會是一個讓人眼睛一亮的創意料理
非常健康,乾淨不麻煩的瓶中沙拉
層次分明的堆疊,是不是很漂亮呢?
創作的重點在於堆放的次序!
對放正確材料才不會濕濕爛爛,才能保存久久哦!
由下往上的先後順序是:
1.沙拉醬, 永遠在最下面
2.比較重的根莖蔬菜和果實, 如胡蘿蔔,蕃茄,豆子,洋蔥
3.比較輕的其他材料, 如洋菇,葵花子,起司等
4.最上一層鋪滿綠葉生菜
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2012年2月17日 星期五
2011年5月8日 星期日
[食品安全] 黏肉膠的秘密
這段由澳洲新聞頻道Chanel 7所拍攝的影片揭露了黏肉膠(meat glue)在食品界的運用。
黏肉膠的主要成份是從動物血中萃取出來的一種酵素(transglutaminases)，能在蛋白質之間形成鍵結，也就是讓不管是頭髮還是皮膚還是肉什麼的通通黏在一起。大多黏肉膠的原料來源是牛血，而使用方法就是把肉裹成一塊，冷藏約6小時，就完成了。這樣製作出來的成品，煮過後連專家都很難辨別。
黏肉膠帶來最大的問題不僅是業者能用高檔牛排的價格賣你重組肉，最大的問題是重組肉之中的肉塊表面有很多細菌，若按照牛排通常會留幾分生的方式烹飪，牛排中間的細菌就殺不死，帶來嚴重的食物中毒問題。影片中的專家說，重組肉之中的細菌比正常牛排多一百倍，所以吃便宜的牛排最好吃熟透的。
〝這白色粉末以公斤出售，是肉類工業的骯髒小秘密。它被稱為“黏肉膠，“它使一塊塊的牛肉、羊肉、雞肉或魚類，通常會被拋出街的卻被如此緊密地粘在一起，它看起來像一塊堅實的肉。〞資料引用自Transfinite Universe
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2010年7月6日 星期二
2010年3月13日 星期六
2010年1月29日 星期五
2010年1月27日 星期三
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